Cafetières filtre

Comment choisir votre cafetière filtre

Une cafetière filtre prépare plusieurs tasses d’un coup, d’un café plus long et plus doux qu’un expresso. Elle est simple, mais toutes ne se valent pas : la température de l’eau et la fraîcheur de la mouture changent nettement le résultat.

La température d’infusion

Pour bien extraire les arômes, l’eau doit atteindre entre 92 et 96 °C, la plage recommandée par les associations de spécialistes du café (ECBC, SCA). Beaucoup de cafetières d’entrée de gamme n’y arrivent pas. La Moccamaster KBG Select est certifiée par ces deux organismes et infuse dans cette plage.

Café moulu ou broyeur intégré

Le café moulu à l’avance perd vite ses arômes. Une cafetière à broyeur intégré, comme la Melitta AromaFresh X, moud les grains juste avant l’infusion et peut se lancer seule à l’heure programmée. Une cafetière sans broyeur peut aussi s’associer à un moulin à meules comme le Baratza Encore, réglé pour une mouture filtre.

La verseuse et le maintien au chaud

Une verseuse en verre posée sur une plaque chauffante garde le café chaud, mais finit par le cuire si on l’oublie. Une verseuse isotherme le garde chaud sans le chauffer. Regardez aussi le volume : une carafe de 1,25 L sert une dizaine de tasses.

Programmation et durabilité

Une minuterie de départ différé est pratique le matin : la Melitta en a une, la Moccamaster non. À l’inverse, la Moccamaster est fabriquée à la main aux Pays-Bas, garantie 5 ans et réparable, un point qui compte pour une machine qu’on utilise tous les jours.

Chaque avis détaille les caractéristiques, les défauts qui reviennent et le profil auquel la cafetière convient le mieux.